Gustare la Tradizione
Tasting menù 1- Degustationsmenü –
Menù dégustation
Tagliere della tradizione spoletina con salumi e formaggio pecorino con confetture
Traditional Spoleto dish with salami and pecorino cheese with jams
Traditionelles Spoleto-Gericht mit Salami und Pecorino-Käse mit Marmeladen
Plat traditionnel Spoleto au salami et au pecorino avec confitures
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Gnocchetti di patate rosse al Sagrantino con guanciale croccante
Gnocchi Sagrantino wine and crispy bacon
Gnocchi Sagrantino und knusprigem Speck
Gnocchi vin Sagrantino et le bacon croustillant
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Cinghiale stufato in casseruola con funghi
Serpillo & Bacche di ginepro
Boar stew in casserole with mushrooms Thyme & Juniper berries
Boar stew in Kasserolle mit Pilzen Thymian und Wacholderbeeren
Daube de sanglier dans une casserole avec des champignons thym et baies de genévrier
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Crescionda spoletina con cioccolato e amaretti
Crescionda sweet typical of Spoleto with chocolate and amaretti
Crescionda süß typisch für Spoleto mit Schokolade und Amaretti
Crescionda douce typique de Spoleto avec du chocolat et amaretti
€ 25
Tartufo che passione…
Tasting menù 3- Degustationsmenü –
Menù dégustation
TartufiAMO”
Prosciutto affettato al coltello, bruschetta al tartufo e uova strapazzate al tartufo
Knife sliced ham, truffle bruschetta and scrambled eggs with truffle
Messer geschnittener Schinken, Trüffelbruschetta und Rührei mit Trüffel
Jambon tranché au couteau, bruschetta aux truffes et œufs brouillés à la truffe
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Tortelloni farciti con ragù di chianina saltati al tartufo
Tortelloni stuffed with Chianina beef ragout, sautéed with t
Tortelloni gefüllt mit Chianina-Rinderragout, gebraten mit Trüffeln
Tortellonis farcis au ragù de boeuf chianina, sautés à la truffe
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Filetto di manzo in camicia di Lardo, tartufo e patate di Colfiorito
Fillet of beef Lard, truffle and Colfiorito potatoes
Rinderfilet, Trüffel und Colfiorito-Kartoffeln
Filet de boeuf au saindoux, truffe et pommes de terre Colfiorito
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Il nostro Gelato alla vaniglia
Servito con frutti di bosco freschi miele d’acacia e scaglie di Tartufo
Homemade vanilla ice cream with fresh berries, acacia honey and truffle flakes
Hausgemachtes Vanilleeis mit frischen Beeren, Akazienhonig und Trüffelflocken
Glace vanille maison avec baies fraîches, miel d’acacia et flocons de truffe
€ 50
(Tutti i menù Degustazione si intendono per persona, non sono divisibili
e sono per tutti gli ospiti del tavolo)
All tasting menus are intended per person, they are not divisible and are for all guests of the table.
Alle Degustationsmenüs sind pro Person vorgesehen, nicht teilbar und für alle Tischgäste.
Tous les menus dégustation sont destinés par personne, ils ne sont pas divisibles et
s’adressent à tous les convivesde la table.
-ANTIPASTI-
Starter – Vorspeisen- HorIs-d’œuvre
Sandwich di pane ai 7 cereali burro di arachidi e petto d’anatra affumicato
7-grain bread sandwich, peanut butter and smoked duck breast
7-Korn-Brot-Sandwich, Erdnussbutter und geräucherte Entenbrust
Sandwich au pain aux 7 grains, beurre de cacahuète et magret de canard fume
€12
“TartufiAMO”
Prosciutto affettato al coltello,bruschetta al tartufo e uova strapazzate al tartufo
Knife sliced ham, truffle bruschetta and scrambled eggs with truffle
Messer geschnittener Schinken, Trüffelbruschetta und Rührei mit Trüffel
Jambon tranché au couteau, bruschetta aux truffes et œufs brouillés à la truffe
€16
Parmigiana di Melanzane con mozzarella di bufala olio E.V.O ed essenza di Basilico
Aubergine parmigiana with buffalo mozzarella, extra virgin olive oil and basil essence
Aubergine Parmigiana mit Büffelmozzarella Natives Olivenöl Extra und Basilikumessenz
Aubergine Parmigiana avec mozzarella de buffle Huile d’olive extra vierge et essence de basilic
€12
Carpaccio di Chianina marinato con aceto di mele, misticanza scaglie di grana e leggera affumicatura al ginepro
Chianina carpaccio marinated with apple vinegar, mixed salad, parmesan flakes and light juniper smoked
Chianina Carpaccio mariniert mit Apfelessig, gemischtem Salat, Parmesanflocken und leicht geräuchertem Wacholder
Carpaccio de chianina mariné au vinaigre de pomme, salade mixte, flocons de parmesan et genièvre léger fumé
€14
Tortino di patate di Colfiorito fonduta di parmigiano e tartufo
Colfiorito potato flan, parmesan fondue and truffle
Colfiorito Kartoffelflan, Parmesanfondue, Trüffel
Flan de pommes de terre Colfiorito, fondue au parmesan, truffe
€12
Tagliere della tradizione Spoletina con salumi e formaggio pecorino con confetture
Traditional Spoleto dish with salami and pecorino cheese with jams
Traditionelles Spoleto-Gericht mit Salami und Pecorino-Käse mit Marmeladen
Plat traditionnel Spoleto au salami et au pecorino avec confitures
€14
“Il Giardino del corso”
Degustazione di tutti gli antipasti della Nostra Carta
“Tasting” of all the appetizers of our menu
“Verkostung” aller Vorspeisen unserer Speisekarte
“Dégustation” de tous les apéritifs de notre carte
€22
PRIMI PIATTI
First courses – Nudel und reisgerichte – Entrèes
Strengozzi alla “Spoletina”
Salsa di pomodoro leggermente piccante aglio e prezzemolo
Typical pasta with tomato sauce chili garlic parsley
Typische Pasta mit Tomatensauce Chili-Knoblauch Petersilie
Pâtes typiques à la sauce tomate piment ail persil
€ 10
Cappellacci di cinghiale al Profumo di bosco
Crema di Funghi porcini e nocciole tostate
Cappellacci ravioli pasta, stuffed with wild boar meat, with porcini mushroom sauce and toasted hazelnuts
Cappellacci-Ravioli-Nudeln, gefüllt mit Wildschweinfleisch, mit Steinpilzsauce und geröstete Haselnüsse
Pâtes raviolis Cappellacci, farcies à la viande de sanglier sauce aux cèpes et aux noisettes grillées
€ 14
Gnocchetti di patate rosse al Sagrantino con guanciale croccante
Gnocchi Sagrantino wine and crispy bacon
Gnocchi Sagrantino und knusprigem Speck
Gnocchi vin Sagrantino et le bacon croustillant
€ 12
Tortelloni farciti con ragù di Chianina saltati al tartufo
Tortelloni stuffed with Chianina beef ragout, sautéed with truffles
Tortelloni gefüllt mit Chianina-Rinderragout, gebraten mit Trüffe
Tortellonis farcis au ragù de boeuf chianina, sautés à la truffe
€ 16
Strengozzi tirati a mano al tartufo
“Strengozzi” typical homemade pasta with truffles
“Strengozzi” typische hausgemachte Pasta mit trüffeln
“Strengozzi” pâtes maison aux truffes
€ 16
Ravioli con ripieno di carciofi e mentuccia in crema di Parmigiano
Ravioli stuffed with artichokes and mint in Parmesan cream
Ravioli gefüllt mit Artischocken und Minze in Parmesancreme
Raviolis farcis aux artichauts et menthe à la crème de parmesan
€ 12
SECONDI PIATTI
Second dish – Hauptgerichte – Plat de rèsistance
Filetto di maiale nero al sagrantino con cipolle di Cannara glassate
Black pork fillet with Sagrantino wine and glazed onions from Cannara
Filet vom scwarzen Schwein mit Sagrantino und glasierten Zwiebeln von Cannara Filet de porc noir au Sagrantino et oignons glacés de Cannara
€ 16
Tagliata di manzo
Fonduta di Brancaleone e pistacchi
Sliced beef
Brancaleone cheese fondue and pistachios
Geschnittenes Rindfleisch
Brancaleone Käsefondue und Pistazien
Boeuf tranché
Fondue au fromage Brancaleone et pistaches
€ 18
Cinghiale stufato in casseruola con funghi,
Timo e bacche di ginepro
Boar stew in casserole with mushrooms Thyme & Juniper berries
Boar stew in Kasserolle mit Pilzen Thymian und Wacholderbeeren
Daube de sanglier dans une casserole avec des champignons thym et baies de genévrier
€ 16
Filetto di manzo in camicia di Lardo, tartufo e patate di Colfiorito
Fillet of beef Lard truffle and Colfiorito potatoes
Rinderfilet, Trüffel und Colfiorito-Kartoffeln
Filet de boeuf au saindoux, truffe et pommes de terre Colfiorito
€ 26
Faraona alla leccarda servita con salsa al paté con olive e capperi
su crostino all’olio E.V.O
Guinea fowl served with pate sauce with olives on olive oil bruschetta
Perlhuhn serviert mit Pastetensauce mit Oliven auf Olivenöl Bruschetta
Pintade servie avec une sauce pate aux olives sur une bruschetta à l’huile d’olive
€ 16
CONTORNI
Side dishes – Beilagen – Garniture
Patate fresche Fritte
Fresh Fried Potatoes
Frisch gebratene Kartoffeln
Pommes de terre frites fraîches € 5
Cicoria saltata al Peperomcino € 5
Insalate Miste
Mixed salad
Gemischter salat
Salade mixte € 5
Verdure Grigliate
grilled vegetable
Gegrilltes Gemüse
Légumes grilles € 6
DESSERT
La Zuppa inglese alla vecchia maniera
Zuppa inglese (Trifle) old style
Zuppa inglese (Trifle) nach antikem rezept
Zuppa inglese à l’antique
€ 7
Il nostro tiramisù con savoiardi fatti in casa croccanti
Our tiramisu with crispy homemade savoyard biscuits
Unser Tiramisu mit knusprigen hausgemachten Savoyer Keksen
Notre tiramisu aux biscuits savoyards maison croustillants
€ 7
Tortino al cioccolato con cuore liquido su crema chantilly alla vaniglia
Dark chocolate flan with liquid heart and vanilla Chantilly cream
Flan mit zartbitterschokolade und Vanillecreme
Flan de chocolat noir et crème à la vanille
€ 8
La Tradizionale Crescionda Spoletina con cioccolato e amaretti
Crescionda sweet typical of Spoleto with chocolate and amaretti
Crescionda süß typisch für Spoleto mit Schokolade und Amaretti
Crescionda douce typique de Spoleto avec du chocolat et amaretti
€ 7
Millefoglie di pasta fillo con chantilly leggera & pistacchi
Filo pastry Millefeuille with chantilly mousse & pistachios
Filoteigschnitte Millefeuille mit Chantilly-Mousse und Pistazien
Millefeuille de pate filo avec chantilly Mousse & pistaches
€ 7
Panna cotta crumble di mandorle e caramello salato
Panna cotta with almond crumble and salted caramel
Panna Cotta mit Mandelstreusel und gesalzenem Karamell
Panna cotta au crumble d’amandes et caramel au beurre salé
€ 7
Il nostro Gelato alla vaniglia
Servito con frutti di bosco freschi miele d’acacia e scaglie di Tartufo
Homemade vanilla ice cream with fresh berries, acacia honey and truffle flakes
Hausgemachtes Vanilleeis mit frischen Beeren, Akazienhonig und Trüffelflocken
Glace vanille maison avec baies fraîches, miel d’acacia et flocons de truffe
€ 9
-Acqua minerale-
Mineral water – Mineralwasser – Eau minèrale
€ 3
-Vino Bianco o Rosso locale-
delle colline Umbre in bottiglia 0.75 lt
Local White/ red wine from the Umbrian hills (bottle)
Weiß/ Roter hauswein aus dem umbrischen hügelland
Vin blanc/ rouge des collines ombriennes
€ 12
-Calice di Trebbiano Spoletino-
Glass of Trebbiano Spoletino-Glas Trebbiano Spoletino-Verre de Trebbiano Spoletino
€ 5
-Calice di Rosso Di Montefalco-
Glass of red of Montefalco-Glas des roten Montefalco-Verre de rouge Montefalco
€ 5
-Calice di Sagrantino di Montefalco-
Glass of Sagrantino from Montefalco-Glas Sagrantino von Montefalco
Verre de Sagrantino de Montefalco
€ 8
-Caffè-
Coffee – Espresso – Cafè
€ 2