Antipasti
Flan di sedano nero con pecorino di fossa e tartufo
Carpaccio di chianina affumicato con insalata di carciofi e noci tostate
Cestino di pane con burrata e prosciutto d’agnello marinato alle erbe
Pasta frolla salata alle nocciole con pralina di lenticchie e ciauscolo
Uova strapazzate al tartufo
Primi piatti
Tortelli impastati al cacao con ragù di capriolo su crema di pomodoro
Tagliatelline al pistacchio con porcini e zafferano di Spoleto
Secondi piatti
Filetto di cinta senese con lardo, uva caramellata e mousse di patate viola
Insalatina di valeriana mandorle dolci e arance